gastronomía

En el fascinante universo de la enología, el vino tinto se erige como un arte que combina tradición, terroir y experiencia sensorial. A medida que se sumergen en la licenciatura en gastronomía de la Universidad de Oriente, los estudiantes tienen la oportunidad de explorar la riqueza de este elixir que ha conquistado paladares alrededor del mundo.

Para el International Culinary Center de la Universidad de Oriente Puebla, la Gastronomía es una disciplina que combina las cualidades de una ciencia, que día a día se reinventa gracias a la experimentación e ingenio de los cocineros; como también de un arte, generando experiencias estéticas y permitiendo la expresión de quien la desarrolla.

No cabe duda que Puebla está lleno de colores y sabores que caracterizan su gastronomía, cuenta con una extensa variedad de platillos que llevan al comensal al deleite, es por ello, que este estado siempre ha sido uno de los destinos turísticos más visitados. 

La Cocina Poblana es reconocida en todo el mundo como una de las más representativas de la Gastronomía Mexicana, es el monumento gastronómico barroco por excelencia, por su gran variedad de ingredientes endémicos que producen una explosión de sabores en el paladar más gourmet. 

Como sabemos, el mole poblano es un platillo muy representativo de la Ciudad de Puebla. Un platillo prehispánico conocido a nivel nacional y con una fuerte representación histórica.

 "Es una bebida alcohólica que se extrae del maguey, su consumo data desde la época prehispánica y desde ese entonces ha permanecido".

Varias veces al año los aztecas le celebraban a Ometochtli, una de las tantas deidades dentro de su mitología, lo curioso es que no lo hacían ni con ofrendas y tampoco con sacrificios humanos, sino permitiendo que tanto niños como adultos se embriagaran con un llamativo líquido blanco obtenido del maguey, bebida de los dioses para ellos, para nosotros: pulque.

Los chiles en nogada son uno de los platillos más importantes de la gastronomía poblana y no sólo eso, representan un ícono de la riqueza de la cocina mexicana, dejando al descubierto sus raíces mestizas, que incorporan ingredientes, procedimientos y gustos europeos, mesoamericanos e incluso africanos y asiáticos.

Origen de los chiles en nogada

Existen diversas versiones de la leyenda, aquí te contamos una de las más reconocidas, que nos remite a 1821, con la culminación de la guerra de Independencia.

En los últimos 70 años se han desarrollado nuevos sistemas que ayuden a solventar los diferentes problemas que se han dado por el mal uso de las tecnologías como lo es el riego y el fertilizante que ha degradado los suelos. Por esto en el siglo XIX se realizaron estudios para la absorción de nutrientes en las plantas, y a partir de entonces la técnica de la hidroponía se ha llevado a cabo en muchos países.